Puede que el estatus de Chile como país vinícola de categoría mundial sea relativamente reciente, pero como país tiene una larga historia de viticultura, que se remonta a las vides europeas introducidas por los misioneros jesuitas en el siglo XVII.
Pero la cata de vinos en el Chile de hoy es una experiencia arraigada en el siglo XXI. Siglo. Aquí encontrará una serie de modernas bodegas, muchas de ellas a pocas horas en coche de la capital, Santiago, mientras que otras cuentan con hoteles y restaurantes de cinco estrellas donde podrá sentarse y disfrutar al máximo de las vistas de los viñedos.
1. Casa Silva
Casa Silva, oficialmente la bodega más premiada de Chile, es la introducción perfecta a la variedad de uva emblemática del país: Carménère. La bodega está situada en la falda norte del Valle de Colchagua, la región de vinos tintos más importante de Chile. Es la bodega más antigua de la región y está dirigida por la segunda y tercera generación de la familia Bouchon. Visite la bodega cubierta de terracota y, a continuación, realice una cata de vinos y almuerce en el excelente restaurante Polo Club House. Cene en la terraza de la azotea con vistas al campo de polo donde juegan los miembros de la familia, ganadores de la Copa del Mundo.
2. Viu Manent
A poca distancia al este de la capital del Valle de Colchagua, Santa Cruz, la bodega Viu Manent alberga viñas de 150 años y su galardonada gama Secret de Cabernet Sauvignon y Carménère. Las cuidadas y frondosas hileras de los viñedos de la bodega son el telón de fondo perfecto, y no hay mejor manera de explorarlos que un cómodo paseo en coche de caballos hasta la bodega para una cata de siete platos. ¿Tiene poco tiempo? Busque en la tienda de vinos una buena relación calidad-precio antes de degustar lo último en sol en el Winery Café, rodeado de viñedos.
3. Montes
La más inusual de las bodegas de Colchagua es la pionera Montes. Con su bodega ultramoderna, inspirada en el Feng Shui, y su bodega en forma de anfiteatro, donde el vino se cría suavemente al son de los cantos gregorianos, esta bodega juega con sus propias reglas. Esto también se nota en la calidad de los vinos: el Cabernet Sauvignon, el Carménère y el Syrah siempre causan sensación en el mundo del vino. Además, el restaurante de la casa, Fuegos de Apalta, vale más que los altos precios. Venga con hambre: bajo la dirección del pionero chef argentino Francis Mallman, le servirán el más jugoso y delicioso bistec que jamás haya probado, cocinado en la parrilla de leña.
4. Clos Apalta
Clos Apalta, otra de las bodegas más interesantes del Valle de Colchagua, es completamente orgánica y biodinámica. Su vino estrella, Clos Apata, ha sido incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo. La bodega Clos Apalta es un centro de atracción para los enófilos y los amantes de la arquitectura. Se encuentra en un impresionante edificio con forma de barril construido en la ladera, que se puede visitar o simplemente disfrutar de la magnífica vista de las 150 hectáreas de viñedos desde el restaurante de la azotea, para el que hay que reservar con al menos dos semanas de antelación en verano. En lo más profundo del viñedo, las cabañas boutique Relais & Champ; Chateaux prometen un lujoso confort si desea prolongar su estancia;
5. Santa Carolina
Si sólo tiene tiempo para una cata de vinos por la tarde, súbase al metro en Santiago y diríjase a los suburbios del sur de la ciudad. Los viñedos de Santa Carolina se plantaron por primera vez en campo abierto en 1875, y aunque la ciudad se los ha tragado y las vides se trasladaron a otras partes del país en la década de 1970, los pintorescos edificios con techo de terracota de la bodega original permanecen. Constituyen un buen telón de fondo para una visita a la destartalada bodega, que ha sobrevivido a un siglo de terremotos, y donde se puede degustar el rico y embriagador Cabernet Sauvignon.
6. Bouchon
Para probar el vino del viejo mundo, no hay mejor lugar que los extensos viñedos de la bodega Bouchon. Con cepas de Cariñena y Cabernet Sauvignon que se remontan a finales del siglo XIX y la variedad de uva País Salvaje cultivada de forma ecológica aquí, puede esperar una fusión única de uvas clásicas con un toque moderno. Haga una visita a la bodega de adobe o busque una excusa para una estancia más larga en su exclusivo hotel, Casa Buchon, que una vez más combina lo antiguo con lo nuevo con sus edificios de adobe de 180 años y una elegante decoración moderna.
7. Emiliana
Las alpacas mantienen la hierba a raya en esta bodega ecológica, la primera del continente en obtener la certificación biodinámica. Con más de 2.200 hectáreas de viñedos, es también la mayor bodega ecológica del mundo. Enclavada en los verdes paisajes del Valle de Casablanca, Emiliana está especializada en Chardonnay y potentes mezclas de Syrah, que normalmente se pueden degustar sin necesidad de reservar con antelación.
8. Attilio y Mochi
Puede que Brasil no le venga a la mente cuando piense en un vino de categoría mundial, pero los propietarios brasileños de esta bodega boutique del Valle de San Antonio tienen otras ideas. No abrió sus puertas hasta 2011, pero desde entonces se ha hecho un nombre con sus vinos de clima frío, como Cabernet Franc, Malbec, Pinot Noir y la primera Garnacha del valle. Las visitas y las degustaciones son sólo con cita previa, pero será guiado por los propietarios y experimentará una visita realmente única e íntima.
9. Matetic
Se le perdonará si no encuentra la bodega Matetic, ya que su inteligente ubicación en una ladera del Valle del Rosario la hace prácticamente indistinguible del exuberante paisaje de viñedos. La bodega Matetic, de cultivo biodinámico, impresiona con sus frescos Sauvignon Blancs y Chardonnays. Pruebe la bodega en una visita o en el restaurante Equilibrio, especializado en cocina clásica chilena con productos orgánicos. Si quiere quedarse más tiempo, puede alojarse en el lujoso Hotel La Casona, desde donde puede salir a dar paseos a caballo o a caminar por los terrenos de 150 hectáreas;
10. Casa Marín
La pequeña bodega familiar Casa Marín está situada a 4 km del Océano Pacífico y es propiedad de la primera mujer enóloga del país, María Luz Marín. En sólo unas 10 hectáreas de terreno, producen una impresionante gama de vinos de clima frío de un solo viñedo, como el elegante y equilibrado sauvignon blanc y pinot noir, así como el delicado e inusual sauvignon gris, que siguen ganando premios en todo el mundo. Pruebe los vinos en la sala de degustación antes de disfrutar de un almuerzo fino pero a un precio razonable al otro lado de la calle en el sensacional Cipreses Winebar;
