La riqueza cultural de Brasil es evidente en todo, desde sus coloridas tradiciones, desfiles y música hasta su comida. La cocina brasileña contiene elementos de la cocina europea, africana y asiática mezclados con las tradiciones indígenas, y cada región tiene sus propios platos tradicionales que ofrecer. Como ciudad gastronómica, es fácil probar todos los platos tradicionales de Brasil en Sao Paulo. Estos son los platos que definitivamente debe probar cuando viaje a la ciudad.
1. Picanha
Si alguna vez has ido a un asador brasileño, probablemente hayas oído hablar del estilo rodizio, en el que los camareros te sirven diferentes cortes de carne en grandes pinchos hasta que les pides que paren, y probablemente hayas visto la picanha. El corte (llamado tapa de solomillo en los Estados Unidos) tiene una gruesa capa de grasa carbonizada que contrasta con la carne suave y rosada. Esta pieza es tan tierna que se deshace en la boca, y por la grasa es muy sabrosa.
2. Moqueca
Es el rey de los platos de marisco brasileños. Originaria de Bahía, la moqueca es un guiso de cocción lenta con pescado, cangrejo y verduras. El tipo de pescado y marisco utilizado y la consistencia del guiso varían según el restaurante en el que se cene; algunos incluso utilizan leche de coco para hacerlo más cremoso. Este plato se sirve caliente, tradicionalmente en una olla de barro, según la costumbre.
3. Feijoada
Este es probablemente uno de los platos más famosos de Brasil. La feijoada es un guiso rico y denso que mezcla alubias negras y varios trozos de carne de cerdo en una olla y que se cuece durante 24 horas completas antes de servirlo. Aunque hay algunos restaurantes que sirven este plato a diario, normalmente sólo se sirve los miércoles y los sábados. La feijoada tradicional utiliza patas y orejas de cerdo, aunque algunos restaurantes utilizan otras partes del cerdo.
4. Acai
El acai es conocido en todo el mundo como un superalimento por su riqueza en nutrientes. La fruta es originaria de Brasil y se puede encontrar en numerosos platos, desde los populares cuencos hasta los zumos, batidos, sorbetes y cócteles de frutas. Los bowls de acaí son los más conocidos, normalmente mezclados con otras frutas como plátano, mango, fresa y kiwi y espolvoreados con granola. Estos cuencos dulces y fríos de color púrpura son lo suficientemente grandes para un desayuno completo.
5. Barreado
Originario del sur de Brasil, este plato mezcla la herencia portuguesa con las tradiciones de los pueblos indígenas de la zona. La forma auténtica de cocinar el barreado es cavar un hoyo en la tierra y colocar una olla de barro dentro, donde se cuece a fuego lento bajo tierra hasta 20 horas. El guiso terminado tiene una carne muy suave y un caldo espeso. La receta contiene carne magra, varias especias, cebollas y tomates. Se sirve con farofa (harina de tapioca salada), arroz y plátanos.
6. Pan de queso
¿Quién no los conoce, estos deliciosos panes de queso? A diferencia de otros panes rellenos de queso, la masa del Pão de Queijo brasileño se elabora con harina de yuca y queso de Minas, lo que da lugar a estos panecillos ligeros y esponjosos. Se pueden encontrar por todas partes en Sao Paulo. Se venden como tentempié, se sirven en el buffet del desayuno y se sirven como aperitivo en muchos restaurantes. Algunos lugares tienen variaciones con rellenos como el jamón, mientras que otros utilizan el pão de queijo para los sándwiches.
7. Pasteles
Este pastel puede parecer algo que ya ha probado antes, pero su sabor es muy diferente debido a la masa y al relleno. Este pastel se solía vender en las ferias callejeras, pero ahora se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes como aperitivo. La masa es muy ligera y crujiente, y el relleno es siempre una sorpresa. Se pueden rellenar con carne picada, queso, pollo o verduras (normalmente palmitos).