Los residentes de Los Cabos proceden de toda Norteamérica, gracias en gran parte al bullicioso comercio turístico, y los menús de la ciudad reflejan esta diversidad. En algunos de los restaurantes y bares más populares de la zona, encontrará lubina al estilo de Veracruz, ceviches de inspiración peruana e incluso una pizca de comida americana (galletas de queso, sopa de tomate y albahaca). Pero no te preocupes: el guacamole y las margaritas siguen estando disponibles en abundancia en casi todas partes.
Manta
La vista de los surfistas en Monuments Beach compite por su atención con la comida en Manta, el restaurante de autor de The Cape, un hotel Thompson. No es típicamente mexicano: el menú con temática del Pacífico combina tradiciones peruanas, mexicanas y japonesas (por ejemplo, ceviche de lubina y yakitori de ternera) con platos locales (tacos de carnitas en tortillas de maíz caseras, ensalada de cactus), mientras que la carta de vinos incluye garnachas y chardonnays de las regiones vinícolas emergentes de México. El resultado es una experiencia culinaria que se siente fresca y llena, pero no pesada, ideal para los días soleados del desierto y las noches secas y ventosas de la región.
Restaurante Ediths
La cocina de Baja California se une a los platos inspirados en Guerrero en este establecimiento de Cabo San Lucas, propiedad de su homónimo de Jalapa. El restaurante tiene seguidores fieles desde hace décadas (entonces se llamaba Esthela’s by the sea; Edith compró el local en 1994), en gran parte debido a su excelente ubicación en la playa del Médano. La langosta recién pescada, las sopas de marisco y las tortillas hechas a mano se sirven bajo una palapa a la luz de las velas con vistas a El Arco de fondo.
La oficina en la playa
Esta es la oficina que debes visitar en vacaciones: un bar y restaurante en la playa del Médano, propiedad del mismo grupo que dirige Edith’s. Bajo una gran palapa frente al mar, se sirven mariscos al estilo mexicano: lubina a la veracruzana, pulpo con salsa de chiles al ajo, burritos de pescado… y todo ello a distancia de selfie de El Arco. Ven por la mañana a comer chilaquiles y tortitas, o reserva por la noche para ver la puesta de sol detrás de El Arco con un margarita en la mano.
Acre
Las galletas de cheddar con mantequilla marcan el tono de un acogedor festín en esta granja orgánica a las afueras de San José del Cabo. Te esperan variaciones juguetonas de los clásicos: un pescado blanco con patatas fritas es como una cazuela de atún de lujo; una taza de sopa de tomate con picatostes de queso a la plancha es un guiño a la infancia, y un pollo asado entero con bollos al vapor es un plato de bao casero. ¿Y lo mejor? Todo lo que el restaurante no cultiva, lo obtiene de proveedores locales. En los próximos años también se ampliarán las instalaciones propias de la granja. Los dos expatriados de Vancouver que abrieron el restaurante están en la primera fase de desarrollo del complejo turístico sostenible, que incluirá un espacio para eventos, habitaciones para los huéspedes y una serie de casas en los árboles, todas ellas disponibles para alquilar.
Granjas Flora
Este complejo de granjas orgánicas de 10 hectáreas en las afueras de San José del Cabo dedica sus productos al consumo local. La cosecha está en el menú de tres restaurantes -Flora’s Field Kitchen, Farm Bar y Flora Grocery-, pero el Mediterranean Field Kitchen es el evento principal. Aquí encontrará pizzas napolitanas cocinadas en horno de leña (para la cena y el brunch de los domingos), «filete» de coliflor con salsa de mantequilla marrón y conejo en el heno servido con puré de coliflor al limón y verduras asadas. Los cócteles también se inspiran en la zona, como el Farmarita -una variante local del margarita elaborada con el zumo de zanahorias cultivadas- y el Flora’s Old-Fashioned, Maker’s Mark mezclado con amargo de sorgo de elaboración propia.
Don Sánchez
El enorme patio iluminado por faroles de papel hace de Don Sánchez el lugar ideal para cenar en San José del Cabo. Las opciones incluyen menús de la granja a la mesa, del pescador (marisco) y del rancho (carne de vacuno y aves de corral ecológicas). Todos ofrecen cocina mexicana de alto nivel con un toque especial. El mole de remolacha es una versión vegana del clásico plato de pollo; un aperitivo llamado «Barriga y Chupitos» combina calamares y panza de cerdo; y los tacos de pato están cubiertos de moras, fresas y plátano crujiente.
Sunset Monalisa
La puesta de sol es un gran acontecimiento en Cabo San Lucas -los tonos rosas y rojos cubren las formaciones rocosas como una acuarela- y Sunset Monalisa ofrece uno de los mejores puntos de vista para contemplar el espectáculo. Antes de cenar, disfrute de una copa de burbujas en T. Terrace, un bar de champán y ostras al aire libre que sirve las mejores botellas de Taittinger, antes de pasar a los platos de inspiración italiana y mediterránea.
Toro Latin Kitchen & Bar
Observe las ballenas (en temporada) desde la terraza exterior o el comedor con paredes de cristal de Toro, de Richard Sandoval, uno de los 40 restaurantes del chef. El restaurante de Punta Ballena ofrece su característica mezcla de platos japoneses, mexicanos y peruanos: Panceta de cerdo al pastor en pan plano, rollitos de escorpión con mayonesa de chipotle y brochetas de ternera con adobo al estilo peruano.
